予約確認・キャンセル
language
若狭の宿　きよや
0770-46-1511
宿泊予約
  1. トップ
  2. 料理

料理

心を込めて作る繊細な料理の数々

若狭の味覚・フグ料理・カニ料理・クエ料理をお楽しみ下さい

目の前の海で獲れる新鮮な食材そのものの味覚を味わえます。
春から秋は、若狭湾の獲れたての魚介を中心にした若狭会席を。
冬は若狭フグを用いたフグ会席やカニ料理、幻の魚クエ料理をご用意しております。

料理一覧

ご宿泊プランをはじめ、ご昼食・ご夕食などの日帰りお食事プランもご用意しております。
※ご昼食・ご夕食・ご宴会等の料金はお電話にてお問い合わせ下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　 ※予約サイトから予約できない場合はお電話でご予約下さい、まだご予約をお受けすることができる場合がございます。

  • 旬の海の幸会席

    年間を通じてお出しできる旬の海の幸会席コースです。
    当日の仕入れに合わせて、一番おいしい方法で旬の地物食材を調理いたします。

    【コース一覧】
    ◆若狭コース
    ◆梅コース
    ◆竹コース
    ◆松コース

    • お品書き

      若狭コース

      		付出し三種 / お造り姿盛り(地物の魚とイカ姿造り・甘エビ付き) / 焼物2品 / 手作り揚げの焼物 / 鍋料理(せいこ鍋又はあんこう鍋又は鴨鍋) ※夏は陶板焼き / 揚物 / 汁物

      備考

      		鍋の種類は季節によって変わります / 梅・竹・松コースは上記若狭コースを基本に品数・内容が変わります。
      提供期間：
      通年

  • クエ会席

    クエはスズキ目ハタ科の魚で、九州博多の方では「あら」とも呼ばれています。
    本州中部以南の磯に棲み、10月から3月が旬で、最も美味とされている高級魚です。
    その顔つきから想像もできない上品な味の白身は、脂が良くのっているのに決してしつこくなく、
    「一度食ったら、ほかの魚はクエん」と言われるほど絶品です。
    美食家をうならせる、日本海側初のクエ料理を一度ご堪能ください。

    【コース一覧】
    ◆クエ会席竹コース
    ◆クエ会席松コース

    • お品書き

      クエ会席竹コース

      		クエ珍味三種盛り / 酢の物 / クエ薄造り / クエ皮みぞれ和え / クエカマ塩焼き / クエ茶碗蒸し / クエ小鉢 / クエ唐揚げ / クエ鍋 / クエ雑炊 / 水物

      備考

      		クエ会席松コースには上記竹コースに旬の魚の姿造りが追加されます。
      提供期間：
      10月～4月

  • カニ会席

    若狭の冬と言えばフグ料理、そしてカニ料理です。
    10月から3月までは、カニ会席、フグ会席をお楽しみ下さい。
    最後は温かいお鍋で身も心もポカポカです。
    松コースには旬のお造りが追加されます。

    【コース一覧】
    ◆カニ会席松コース
    ◆カニ会席竹コース

    • お品書き

      カニ会席竹コース

      		付出し三種 / カニ道明寺蒸し / 茹でカニ / カニ刺し / 炭火甲羅焼き / カニの天婦羅 / カニ鍋 / カニ雑炊 / 水物

      備考

      		カニ会席松コースには上記竹コースに旬の魚の姿造りが追加されます。
      提供期間：
      11月～3月

  • フグ会席

    若狭の冬と言えばフグ料理、そしてカニ料理です。
    10月から3月までは、フグ会席、11月からカニ会席をお楽しみ下さい。
    最後は温かいお鍋で身も心もポカポカです。
    松コースには旬のお造りが追加されます。

    【コース一覧】
    ◆フグ会席竹コース
    ◆フグ会席松コース

    • お品書き

      フグ会席竹コース

      		付出し3種 / 酢の物(切りカニ) / てっさ / フグの身入り茶碗蒸し / フグ七輪焼き / てっぴみぞれ和え / フグの唐揚げ / てっちり / フグ雑炊 / 水物

      備考

      		フグ会席松コースには上記竹コースに旬の魚の姿造りが追加されます。
      提供期間：
      10月～3月